Il Consorzio Alma nasce dal proposito di alcune aziende siciliane di portare sulle tavole dei buongustai di tutto il mondo i tesori della tradizione alimentare delle Madonie. I suoi prodotti si caratterizzano per l’unicità del gusto, valida alternativa a cibi dai sapori piatti e standardizzati, e per la genuinità, garantita dal contesto naturale in cui operano le Aziende Alma. Qui troverete prodotti che aderiscono al progetto Presidi di Slow Food quali la Manna, la Provola delle Madonie e il fagiolo Badda.
Nei territori del Parco delle Madonie, infatti, ancora oggi si trovano pascoli incontaminati, orti e frutteti irrigati con acque pure e lontani da fonti di inquinamento, antiche varietà vegetali, aromi spontanei e il tipico frassino da manna, che origina un prodotto d’eccellenza del territorio madonita, dalle proprietà dolcificanti e nutritive.
La paziente ricerca e selezione di materie prime e l’adozione di tecniche di produzione tradizionali sono i valori basilari che animano il Consorzio Alma. Gli uomini che vi lavorano rispondono ad una naturale vocazione agricola che, insieme ad un patrimonio di conoscenze che si tramanda nel tempo, costituisce il valore aggiunto di ogni singola produzione. Le lavorazioni sono ancora oggi condotte manualmente con la pazienza e la cura necessarie per realizzare un prodotto di alta qualità.
Il Consorzio, inoltre, si avvale di specifici disciplinari di produzione ed esercita direttamente una costante vigilanza sulle attività delle aziende consorziate.
Il Consorzio Alma, in collaborazione con l’Ente Parco delle Madonie, ha creato il marchio “Le Vette del Gusto”: una linea di prodotti unici, quali formaggi e legumi, miele e confetture, olio e conserve, pane e biscotti e la preziosa manna da frassino.
Un viaggio in un territorio dalla tradizione gastronomica secolare alla scoperta dei Sapori delle Madonie.
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 la musica delle Madonie (4.8Mb) |
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