Fagioli con finocchietti - Fasoli chi finucchieddi

Ingredienti:
400 gr. di fagioli secchi, qualità “badda”
300 gr. di cotenna di maiale
un mazzetto di finocchietti selvatici
olio, sale e peperoncino
Preparazione:
Mettere i fagioli “badda” in acqua tiepida la sera precedente: il giorno dopo fateli cuocere per circa due ore insieme alle cotenne. Un po’ prima che si ultimi la cottura, aggiungete i finocchietti tagliati a pezzetti. A cottura ultimata condite con olio, sale e peperoncino a piacere.