Frittelle di ricotta - Froscie

Ingredienti:
6 uova
100 gr. di pecorino grattugiato
250 gr. di ricotta fresca
100 gr. di pangrattato
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di menta
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sbattete le uova in un recipiente ed aggiungetevi tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto morbido. Friggete in olio abbondante, prendendo l’impasto a cucchiaiate. Fate dorare da ambedue le parti e ponete le “froscie” su carta assorbente. Servitele ben calde.
Variante: le “froscie” si possono far cuocere anche nella salsa di pomodoro.